Es geht doch nichts über ein buntes, leckeres Gemüsecurry! Besonders im Herbst und Winter mag ich es, weil es einen guten Kontrast zu den eher “dumpfen” typisch einheimischen Gerichten liefert (ich sach´ nur Kohl) und einen Hauch Exotik in die heimische Küche zaubert!
Ehrlich gesagt war ich nie so wirklich ein Freund von Kokosmilch. Jaaa, früher mochte ich sie gern in diversen Cocktails, aber nachdem ich mich vor vielen Jahren mal so richtig beim 7-Gänge-Menü beim Thailänder überfuttert hatte, konnte ich sie einfach nicht mehr sehen bzw. schmecken. Nun kommt bei vielen veganen Gerichten Kokosmilch zum Einsatz, und weil ich ja gern was Neues (bzw. Altes) ausprobiere, hat sie noch mal eine Chance bekommen und was soll ich sagen? Ich war begeistert! Ich hatte den Geschmack tatsächlich ganz anders in Erinnerung, eben so richtig “kokosmäßig”. Aber hier wurde ich positiv überrascht. Ja, man schmeckt etwas Kokos raus, aber das hält sich wirklich in Grenzen und ich freue mich, dass ich so mutig (oder schlau) war, mich noch mal ranzutrauen. Naja, Kokosöl mag ich nach wie vor nicht, aber das ist ein anderes Thema.
Das Gemüsecurry hier besticht mit seinem tollen Aroma, den unterschiedlichen Gemüsesorten und seiner cremigen Konsistenz. Nicht nur ein Genuss für die Augen!
Gemüsecurry mit Blumenkohl und Kokosmilch
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 200 g Kartoffeln
- 1 Paprika
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Chilischote (oder weniger, je nach Schärfegrad)
- etwas frischer Ingwer
- 1 Dose stückige Tomaten (400 ml)
- 1 kl. Dose Kokosmilch (160 ml)
- 2 EL Öl
- Gewürze nach Wunsch. Ich empfehle: Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, Knoblauch abziehen, Chili fein hacken, Kartoffeln waschen und in kleinere Würfel schneiden, Paprika entkernen und in kleinere Stücke schneiden. Blumenkohl in mundgerechte Röschen zerteilen, Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Zwiebeln und Chili im Öl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind; Hitze etwas reduzieren. Nun den Knoblauch dazu pressen und kurz mit anbraten. Gewürze dazugeben und den Ingwer frisch hineinreiben. Alles ca. 2 min. unter Rühren erhitzen.
- Kartoffelwürfel dazugeben und ein paar Minuten anbraten. Anschließend mit den Dosentomaten und der Kokosmilch ablöschen. Bei mittlerer Hitze etwa 15 min. köcheln lassen, so dass die Kartoffeln weicher werden.
- Blumenkohl, Tomatenwürfel und Paprika hinzufügen und weitere 15 min. köcheln lassen. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
- Dazu empfehle ich Reis. Wer mag, bestreut das Curry noch mit frischen Frühlingszwiebelringen und / oder frischer, gehackter Petersilie oder Koriander.
