Pesto Rosso vegan
Servings: 160 ml (ca.)
Zutaten
- 100 g Getrocknete Tomaten (soft)
- 50 g Walnüsse
- 70 ml Olivenöl (ca.)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- opt. Hefeflocken
Anleitungen
- Die Tomaten halbieren, die Knoblauchzehen schälen und 1 oder 2 Mal durchschneiden, je nach Größe.
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mixen, bis die passende Konsistenz entsteht; nicht zu lange, das Pesto kann und sollte noch etwas stückig sein. Alternativ einen Pürierstab benutzen.
- Abschmecken und in ein passendes, möglichst luftdicht verschließbares Gefäß füllen.Zur Lagerung die Oberfläche mit Öl bedecken, so hält sich das Pesto länger frisch. Im Kühlschrank ist es so ca. 2 bis 3 Wochen haltbar.
Notizen
Wenn keine Soft-Tomaten benutzt werden, sondern "richtig" getrocknete, diese vorab ein paar Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend abgießen. Bei Getrockneten Tomaten, die in Öl eingelegt sein, kann dieses Öl natürlich verwendet werden, da es seinen würzigen Geschmack mitbringt.