Eingelegte Balsamico-Zwiebeln
Portionen: 1 Glas
Zutaten
- 350 g kleine Zwiebeln (Perlzwiebeln oder Schalotten)
- 1 EL Öl
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Zucker
- 200 ml Balsamicoessig
- 100 ml Rotwein
- 50 ml Wasser
- Salz, Pfeffer, 1 - 2 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Zwiebeln ungeschält in einen kleinen Topf geben und so viel Wasser dazugeben, dass sie ganz knapp bedeckt sind. Etwa 7 min. köcheln lassen, dann abgießen und kurz auskühlen lassen.
- Nun die Enden der Zwiebeln ganz knapp abschneiden und die Schalen entfernen.Balsamico, Wein und Wasser abmessen und in einem Gefäß vermischen (gute Vorbereitung ist alles, nicht wahr?!) ;-)
- Die Zwiebeln zurück in den Topf geben und bei kleiner Hitze mit etwas Öl ca. 5 min. dünsten. Zucker und Agavendicksaft dazugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.
- Mit dem Essig-Wein-Wasser-Gemisch ablöschen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben. Etwa 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nun die Zwiebeln samt Flüssigkeit in 1 Glas (oder 2, je nach Größe) füllen. Den Deckel fest zuschrauben und das Glas auf den Kof stellen. Abkühlen lassen.