Blätterteig mit Fenchel und Tomate (vegan)
Portionen: 2 bis 4
Zutaten
- 1 Rolle frischer Blätterteig (vegan) - entspricht ca. 275 g / 25 x 37 cm
- 1 Fenchelknolle
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Tomate
- 50 g Pekannüsse
- 2 EL veganes Crème fraîche
- etwas Olivenöl
- frischer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
- Den frischen Blätterteig auf einem Backblech entrollen. Meist befindet sich ja ein Backpapier gleich mit dabei.
- Die Fenchelknolle halbieren, vom letzten Grün, der äußeren, harten Schicht und dem Strunk befreien und in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Stücke voneinander trennen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomate vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Blätterteig mit der veganen Crème fraîche bestreichen, mit Pfeffer würzen. Das Gemüse darauf verteilen. Die Pekannüsse grob hacken und ebenfalls dazugeben. Mit etwas Olivenöl besprenkeln.
- Im Ofen ca. 25 min. knusprig aufbacken lassen.