Kartoffeln, Sellerie, Pastinaken, Schalotte schälen und würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Öl in einem größeren Topf erhitzen (auf mittlerer Stufe) und Schalotte, Sellerie, Pastinaken und Kartoffeln ca. 7 min. darin anbraten. Regelmäßig umrühren.
Die Apfelwürfel dazugeben und 2 min. mitbraten. Mit Brühe und Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 20 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Die Suppe vorsichtig pürieren (meher oder weniger, ganz nach Geschmack), nochmals abschmecken und genießen.