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Kartoffel-Pastinaken-Suppe

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Portionen: 4 bis 6
Autor: Ginger

Kochutensilien

  • Pürierstab

Zutaten

  • 300 g Knollensellerie
  • 300 g Pastinaken
  • 600 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 1 Schalotte
  • 1 süßlicher Apfel
  • etwas Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 800 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Kartoffeln, Sellerie, Pastinaken, Schalotte schälen und würfeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Das Öl in einem größeren Topf erhitzen (auf mittlerer Stufe) und Schalotte, Sellerie, Pastinaken und Kartoffeln ca. 7 min. darin anbraten. Regelmäßig umrühren.
  • Die Apfelwürfel dazugeben und 2 min. mitbraten. Mit Brühe und Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann 20 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Die Suppe vorsichtig pürieren (meher oder weniger, ganz nach Geschmack), nochmals abschmecken und genießen.

Notizen

Ideen für Toppings
  • etwas frische Petersilie
  • gehackte und geröstete Walnüsse oder Pekannüsse
  • kross angebratene Würfel Räuchertofu
  • ein paar angebratene Apfelwürfel
  • scharf angeröstete Pilzscheiben